石牌鎮，是遺存在漢江之濱為數未幾的千年古鎮，位于湖北省鐘祥市。古鎮文物奇跡浩繁、汗青文明長久，在歲月的掃蕩中鉛華洗盡包養，時間打磨的陳跡，也讓它多出了一份別樣的韻致，沉淀出奇特而誘人的文明底蘊。回想繼續成長過程，在石牌鎮集成的文明中，豆腐文明最為閃爍，耐久彌新，石牌鎮又以“石牌豆腐郎”這一勞務brand而申明年夜噪。
“全鎮9萬多人，有八成在全國500多座城市以及新加坡、韓國、泰國等地從事豆制品生意，并帶動周邊鄉鎮10多萬人外出失業，每年可從豆制品加工財產中取得純支出近20億元。”石牌鎮黨委書記陳巍先容。
一塊豆腐，何故成績一個勞務brand？石牌豆腐郎和豆腐財產，彼此成績、配合生長，在新時期煥收回如何的活力？又帶給我們如何的啟發？帶著這些迷惑，日前，記者走進這座古鎮，探尋謎底。
匠心：豆腐噴鼻自石牌來
在石牌鎮，來黃明忠這里買豆腐的客商川流不息。“這還算少的，節沐日來買豆腐的人更多。”63歲的黃明忠說。
從小在石牌鎮劉埂村長年夜的黃明忠，是家族里豆制品制作身手第三代傳承人。黃明忠先容，他是隨著父輩進修制作豆制品，憑著祖輩傳統制作特技，先后在北京、遼寧等地做豆制品加工生意。2005年，黃明忠回籍開辦了鐘祥市中樂福食物無限公司，還被荊門市文明和游玩局定名為“第六批市級非物資文明遺產項目石牌豆制品制作身手代表性傳承人”。
黃明忠對他的豆制品制作身手很自負：“異樣的豆制品，大師都愛好吃我們家做的。在一個縣級市的小鎮，一天也能賣出3000斤豆噴鼻干。”
豆腐在中國年夜江南北四處可見，為何石牌豆腐卻這般“噴鼻”？“別看豆腐小，要做得好吃是需求工匠精力的。”鐘祥“石牌豆腐”財產同盟理事長周志強說，“從選豆到用水、點漿、成型，每一道環節都考驗技能，每一個步驟火候都直接影響豆腐口感。”
石牌豆腐多以家庭為單元運營，多是舉家外出做豆腐，全鎮9萬多人中，有5萬多人從事豆制品及其相干財產，祖祖輩輩的打磨和傳承，可以說每一道工序都融進了幾代人的血汗，是以成績了石牌豆腐的盛名。
工藝之外，作為原料的黃豆，其品德也影響著豆制品的口感。石牌鎮是由漢江的萬年泥沙淤積而成的一塊高山，泥土肥饒，合適年夜豆發展。佔有關科研機構查詢拜訪，石牌鎮產出的黃豆，卵白質含量高，富含硒、鍶、鎂等微量元素。
強大：一代又一代接續打拼
在石牌鎮，至今可見不少上世紀初的豆腐坊遺址，此中，明清時代“傅恒泰”豆腐坊已被打形成了石牌鎮平易近宿展現館。
在石牌鎮風行一句諺語：“世上三事苦：撐船、打鐵、磨豆腐。”那為什么石牌郎們仍是選擇做豆腐呢？“最風景的時辰，這條街上簡直家家城市做豆腐賣豆腐。”石牌鎮老居平易近陳光壁回想道，古鎮緊挨漢水，古時商賈云集，船來船往，白日桅帆不竭，夜間漁火閃耀，非常忙碌，曾被稱作“小漢口”。南來北往的人們途經這里城市喝一杯豆乳或吃一碗豆腐。對石牌人來說，豆腐不只僅是種食材，更是被保留在歲月之中的生涯記憶，也是對祖輩身手的傳承。
豆制品加工工序多、技巧請求高，嫻熟的加工身手是打造“石牌豆腐郎”brand的要害要素，是“豆腐郎”外出創業站穩腳、能成長的主要保證。“為培育技巧過硬的‘豆腐郎’，鐘祥市采取‘請回來’與‘送出往’相聯合的措施，讓豆制品加工的傳統身手薪火相傳。”鐘祥市人力資本和社會保證局副局長李華星先容，截至今朝，鐘祥市經由過程各類方法累計培訓“豆腐郎”3.23萬人。
brand的成長與生長，與當局部分的領導和攙扶互相關注。為讓“豆腐郎”自動走出往，鐘祥市應用春節返鄉機會，約請在外生意做得風生水起的“豆腐郎”言傳身教，在鄉鎮巡回舉行典範業績陳述會，營建激勵外出務工創業的濃重氣氛。
“用身邊的典範事例和勝利范例，引包養網導群眾改變失業不雅和致富不雅，由‘不想走’變‘我要走’，從‘不敢走’到‘勇敢走’。”鐘祥市公共失業和人才辦事中間主任王芳先容。同時，鐘祥市還和諧樹立外出創業項目專項信貸資金，緩解“豆腐郎”外出創業資金缺乏題目。
“初中結業后我也做過其他生意，但都沒有做豆腐生意好。”本年53歲的石牌鎮人胡道俊坦言，由於石牌豆腐口碑好，裡面老鄉彼此攙扶，一家人開個豆腐坊一年能掙20余萬元。
一代又一代的接續打拼，石牌豆腐郎憑仗過硬的手藝，收獲了傑出的口碑。
成長：看“豆腐郎”和財產的良性互動
brand需求軌制來保證、財產來支持，勞務brand也不破例。
跟著“石牌豆腐郎”名望的晉陞，石牌豆腐技巧尺度的制訂以及響應從業職員標準的判定迫包養網在眉睫。為了包管石牌豆腐的品德口感，十年前，黃明忠牽頭成立了石牌豆腐協會，制訂了《石牌豆腐技巧尺度》，從泉源上包管豆腐的東西的品質平安。
石牌豆腐郎深知，不竭立異轉變、逢迎市場需求才是財產成長強大的最基礎。石牌鎮人鄢維斌經由過程立異，開闢了麻辣噴鼻絲、油皮千張、五噴鼻豆糕、湖南熏干子等新產物，并完成豆制品專門研究化、範圍化和工場化生孩子。今朝，鄢維斌已在武漢三鎮開了20多家分店，還被湖北省商務廳授予“豆腐年夜王”聲譽稱號，發明了年發賣額3000萬元的財富神話，為小豆腐蹚出一條財產化的新路。2023年，首屆鐘祥市“石牌豆腐”文明節暨鐘祥“石牌豆腐”財產同盟成立年夜會舉行，這無疑給石牌豆腐郎又注進一針強心劑。“我們就是要經由過程同盟的氣力，做出全國品德最好、種類最全、產能最年夜的豆制品類，讓石牌豆腐brand更響更亮。”鄢維斌說。
石牌鎮人胡道俊是2023年將豆腐加工場遷回籍成長的，企業拳頭產物是臭豆腐生胚。“豆腐雖小，範疇還可細分，只需找準賽道，異樣能做年夜財產。”胡道俊說。固然返鄉不到一年，但胡道俊的加工場一天就能發賣6000斤豆腐干，銷往全國各地。
栽得梧桐樹，引來金鳳凰。以豆為媒，2023年，豆粉龍頭企業——九陽豆業勝利落戶位于石牌鎮的長命食物財產園。在九陽豆業的加工車間，記者看到，豆制品加工完成了工場智能制造古代化、系統流程尺度化。“企業落戶石牌，也是看中了石牌的專門研究積聚和原料及人才上風。”湖北九陽豆業總司理牛振中表現，盼望牽手石牌鎮開闢豆粉液體產物線，開辟豆乳新賽道，引領豆乳粉行業成長新海潮。
“有了龍頭企業的引領帶動，將涌現出更多豆腐加工的古代工場，讓豆制品財產朝著專門研究化、範圍化、brand化標的目的年夜步邁進。”鐘祥市有關擔任人表現。
影響：村落復興里的“郎”動力
“石牌豆腐郎”勞務brand打響后，更多的石牌人走出石牌、走向全國。
每年，“豆腐郎”就像留鳥飛到外埠覓“食”，而到春節，又紛紜飛回牽掛已久的家。在石牌鎮寬廣的雙向四車道上，常常看到掛著全國各地派司的車輛穿越而過。
“不少在裡面做豆腐生意發了財，開上了小車，有的還把家里屋子里外翻了新，生涯品德年夜幅晉陞。”石牌鎮關廟村黨支部書記劉開興先容，全村259戶1196人，六成人在外做豆腐或許經商。
跟著石牌豆腐郎步隊的日益強大，村落扶植的氣力也在加強。石牌鎮樂堤村是漢代蘭水城遺址地點地，樂堤古遺址為湖北省文物維護單元。為守住汗青文脈，讓樂堤村煥發新的活氣，2022年5月，包養行情村包養黨支部書記成功洋率領村“兩委”干部動員強人捐錢、領導村平易近自建，在村頭樹起了極具處所特點的樂堤村標。
張濤是樂堤村四組村平易近，今朝在浙江船山做豆腐生意。聽聞村里展開“配合創作發明”運動，他提議并捐贈10萬元用于村標扶植。“自1997年起，我就外出做豆腐生意，20年來，陸續到過北京、山東、武漢等地，故鄉組織一向在默默地關懷著我們。現在，我在工作上成熟一點了，就想著能為村里做點什么。”村標建成后，張濤又每個月給村里捐贈3000元用于村內周遭的狀況衛生保潔。在他的帶動下，村平易近紛紜參加保潔步隊。
“此刻村里的周遭的狀況很好，渣滓天天有人收，家家戶戶房前屋后都整理得很干凈。鄰里之間一片協調，在鄉村住著一點都不比城里差。”說起村里的變更，成功洋很是驕傲。
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